![Bûche de la mer Bûche de la mer](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/b0fdcc9f-e9a3-4958-ada5-bb4599f1d7a2/Derivates/d1fff538-f8f1-478c-8a87-f5cdb17dbb73.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La veille
- 80 g d'échalotes
- 30 g de gingembre frais, coupé en morceaux
- 100 g de chair de potiron, détaillée en cubes
- 20 g de beurre, coupé en morceaux
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g de filet de lieu noir sans peau
- 2 blancs d'œufs
- le jus d'un citron jaune
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
Le jour même
- 10 feuilles de nori
- Valori nutritivi
- per 1 part
- Calorie
- 1011.5 kJ / 242.5 kcal
- Proteine
- 23.5 g
- Carboidrati
- 5.4 g
- Grassi
- 12 g
- Grassi saturi
- 6.9 g
- Fibre
- 9.6 g
- Sodio
- 870.1 mg
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