Bûche de la mer

Bûche de la mer

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Prep. 15min

Totale 13h

8 parts

Ingredienti

La veille

80 g d'échalotes
30 g gingembres frais (opzionale) coupé en morceaux
100 g de chair de potiron détaillée en cubes
20 g de beurre coupé en morceaux
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g de filet de lieu noir sans peau
2 blancs d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

Le jour même

10 feuilles de nori

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 part

Sodio 870.1 mg

Proteine 23.5 g

Calorie 1011.5 kJ / 242.5 kcal

Grassi 12 g

Fibre 9.6 g

Grassi saturi 6.9 g

Carboidrati 5.4 g

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