Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Fonds d’artichauts au brocciu, pousses d’épinards aux noisettes

Mijoté de fonds d’artichauts au veau et aux petits pois

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Artichaut poivrade en barigoule

Fregola aux coques et petits pois

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Salade d'asperges aux œufs de caille, jambon et tomate confite

Ecrasé de pomme de terre à la truffe

Mâche aux pommes de terre rôties, jus d'agrumes

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts