Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 valutazione

Prep. 15min

Totale 3h 40min

4 portions

Ingredienti

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 2385.5 mg

Proteine 13 g

Calorie 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Grassi 30 g

Fibre 1.8 g

Grassi saturi 10 g

Carboidrati 6.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Au fil des mois - juin 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Foie gras aux figues et à l'armagnac

13 Std. 30 Min

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

1 Std.

Asperges et sabayon à l'estragon

1 Std.

Gougères au comté, craquelin et crème truffée

1 Std. 30 Min

Soupe de melon au magret de canard

3 Std. 15 Min

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

1 Std. 40 Min

Pois gourmands farcis au crabe

45 Min

Asperges sauce mousseline

1 Std.

Œufs basse température, artichauts et girolles

2 Std.

Poireaux vinaigrette au miso

35 Min

Velouté de cèpe et châtaigne

35 Min

Œuf poché sauce meurette

1 Std.