Vai al contenuto principale Cerca
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
4.4 14 valutazione
Prep. 35min
Totale 48h
2 portions
Registrati gratis

Ingredienti

Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • 120 g de gros sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 filet de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
  • 15 g de vodka
La crème citron-aneth (le jour même)
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 20 g de jus de citron
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 bouquet d'aneth frais
Les blinis de sarrasin
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 150 g d'eau
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de beurre demi-sel
La garniture
  • 15 g de jus de citron
  • 15 g de vinaigre balsamique blanc
  • 10 g de miel
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 35 g d'huile d'olive
  • 20 g de roquette

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 43 g
Calorie 3831 kJ / 902 kcal
Grassi 6.5 g
Carboidrati 76.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Best of Saint-Valentin 10 ricette
Francia
Saint-Valentin vol. I 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Salade de crabe aux fruits de la Passion

4.4(50)

35min

Gravlax de dorade au combava et gingembre

4.5(2)

12h 20min

Gravlax de cabillaud au piment fumé

3.6(5)

3h 10min

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

4.3(8)

2h 40min

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

3.3(13)

2h 5min

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7(18)

13h 30min

Gravlax de canard aux agrumes

3.5(12)

12h 30min

Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron

4.1(12)

2h

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5(29)

3h 15min

Saumon gravlax

4.7(93)

60h 30min

Tarama et ses miniblinis

4.4(38)

1h 45min

Blinis au citron et à l'aneth

4.8(246)

1h 35min