Torta multistrato alle fragole con croccante a nido d'ape

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 120 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (opzionale)

Panna montata

• 500 g di panna (min. 30% di grassi)
• 30 g di zucchero

Bagna

• 300 g di acqua
• 150 g di zucchero

Croccante a nido d'ape

• ½ - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 300 g di zucchero
  o 300 g di zucchero grezzo
• 1080 g di acqua
• 20 g di miele
  o 20 g di sciroppo di zucchero

Terminare la preparazione

• 150 g di fragole a pezzi
• 150 g fragole a fettine