Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 valutazioni

Prep. 15min

Totale 50min

6 portions

Ingredienti

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 60 g

Calorie 2076 kJ / 497 kcal

Grassi 25 g

Fibre 0 g

Carboidrati 7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

45min

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

25min

Mille-feuille de bar aux légumes

1h 10min

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1h 15min

Moules aux cocos de Paimpol

2h 30min

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

45min

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

1h

Osso-buco gremolata à l'orange

1h 15min

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

12h 15min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Fontainebleaux salés aux œufs de saumon

15min

Salade de raie

1h 45min