Torta ai frutti esotici

Base

• 120 g di pan di Spagna, un disco (Ø 20 cm e altezza 1 cm circa)
• liquore al cocco q.b.
  o Rum bianco q.b.

Mousse al cocco

• 250 g di ricotta fresca, sgocciolata dal siero
• 40 g di cocco disidratato grattugiato
• 85 g di latte condensato zuccherato
• 2 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
• 2 cucchiai di liquore al cocco
  o 2 cucchiai di Rum bianco

Gelée al mango

• 100 g di acqua
• 85 g di zucchero
• 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
• 100 g di polpa di mango a tocchetti