Curry indiano di verdure

Curry indiano di verdure

4.4 7 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

4 cm di zenzero fresco sbucciato, a pezzi
2 spicchi di aglio
150 g di cipolla a metà
500 g di zucca (Butternut), sbucciata, a pezzi (2 cm)
400 g di patate a pasta farinosa sbucciate, a pezzi (2 cm)
2 ½ cucchiai di curry in polvere
1 ½ cucchiaino di sale
30 g di olio di arachidi
½ cucchiaino di peperoncino rosso, secco, macinato
120 g di pomodoro a pezzi
245 g di ceci, cotti in scatola, lavati ed asciugati
250 g di latte di cocco
200 g di acqua
½ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
2 cucchiai di succo di lime
4 rametti di coriandolo fresco le foglie lavate ed asciugate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 10 g

Calorie 1776 kJ / 425 kcal

Grassi 21 g

Carboidrati 51 g

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