Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé

4.0 8 valutazioni

Prep. 25min

Totale 13h

6 Portionen

Ingredienti

Geflügelfond
150 g
Portwein rot
200 g
Pökelsalz
½ TL
Geflügelleber geputzt
60 g
Apfel in Würfeln (5 mm)
100 g
Zucker
1 TL
Schalotten
30 g
Butter weich, in Stücken
120 g
Sahne
100 g
Cognac
1 EL
Salz
¼ TL
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Eigelb
2
Wasser, heiß für das Wasserbad
Rohrzucker zum Bestreuen

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 5 g

Calorie 1335 kJ / 320 kcal

Grassi 26 g

Fibre 0.5 g

Carboidrati 8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Weihnachts-Menü 11 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Cocktailsauce zu Krabben und Co.

Cocktailsauce zu Krabben und Co.

5min

Gebrannte Kokoscreme mit kandiertem Ingwer

Gebrannte Kokoscreme mit kandiertem Ingwer

2u. 45min

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

4u. 30min

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2u.

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48u.

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

30min

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

Brioche zu Geflügelleber-Mousse

2u. 35min

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1u. 15min

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

25min

Rindfleisch-Tatar

Rindfleisch-Tatar

30min

Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

20min

Bouillabaisse

Bouillabaisse

1u.