Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Opéra
Prep. 50min
Totale 24h
20 portions
Ingredienti
Le glaçage noir
-
2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
90 g d'eau
-
110 g de sucre
-
65 g de crème, 35 % m.g.
-
35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
-
300 g de café
-
150 g de sucre
-
10 g de café soluble
Le biscuit Joconde
-
4 œufs entiers
-
4 jaunes d'œufs
-
220 g d'amandes en poudre
-
275 g de sucre
-
4 blancs d'œufs
-
100 g de farine
La ganache au chocolat
-
170 g de chocolat noir 70% de cacao
-
40 g de crème, 35 % m.g.
-
120 g de lait entier
-
20 g de beurre
La crème mousseline au café
-
350 g lait entier
-
10 g de café soluble
-
40 g de fécule de maïs
-
80 g de sucre
-
4 jaunes d'œufs
-
175 g de beurre
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
8 g
Calorie
1752 kJ /
419 kcal
Grassi
24 g
Fibre
3 g
Carboidrati
43 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Passionnément chocolat
45 ricette
Svizzera
Svizzera
Ti potrebbe interessare anche...
Opéra
24h
Génoise
1h 50min
Tranche marbrée chocolat-orange
2h 40min
Bavarois aux 3 chocolats
4h
Mini-Donuts
2h 45min
Crème pâtissière
15min
Biscuit roulé aux fraises et au séré
1h 30min
Petits pains burger (buns)
1h 45min
Focaccia aux oignons
2h 20min
Pains pita
2h
Pain toast
16h
Macarons français à la confiture de bleuets (Métrique)
1h 30min