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Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
Prep. 1h
Totale 50h
4 Portionen
Ingredienti
Gebeizter Lachs
-
brauner Zucker20 g
-
Sternanis20 g
-
Fenchelsamen10 g
-
Meersalz40 g
-
Limettensaft30 g
-
Olivenöl und etwas mehr zum Braten120 g
-
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten1000 g
Warmer Spargelsalat
-
Wasser400 g
-
grüner Spargel unteres Drittel geschält500 g
-
rote Zwiebeln geachtelt2
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weißer Portwein20 g
-
Estragonessig20 g
-
Salz¼ TL
-
Zucker½ TL
-
Muskat2 Prisen
-
Olivenöl20 g
-
Walnussöl15 g
-
Rapsöl15 g
-
Petersilie (opzionale) in Streifen1 Bund
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 Portion
Proteine
49 g
Calorie
2123 kJ /
508 kcal
Grassi
32 g
Fibre
2.4 g
Carboidrati
5 g
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Germania
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