La nuova torta di mele di Luca Montersino

La nuova torta di mele di Luca Montersino

3.6 8 valutazioni

Prep. 1h

Totale 2h

12 porzioni

Ingredienti

Pasta frolla montata alle mandorle

135 g zucchero a velo
335 g di burro a temperatura ambiente
2 pizzichi di sale
170 g di uova intere
100 g di farina di mandorle
100 g di fecola di patate
235 g di farina debole (180 W)

Mele spadellate

300 g di mele a dadini
50 g zucchero semolato
30 g di burro
2 pizzichi di cannella in polvere
25 g di pinoli
40 g di uvetta

Massa montata alle mandorle

10 g di mandorle pelate amare
170 g di uova intere
70 g di tuorli d'uovo
135 g zucchero semolato
120 g di farina debole (180 W)
30 g di amido di mais (maizena)
80 g di farina di mandorle
50 g di burro fuso

Composta di mele

700 g di mele a dadini
120 g di miele di acacia
100 g zucchero semolato
25 g di amido di mais (maizena)
70 g di burro a pezzi
14 g di agar agar
1 stecca di vaniglia i semini estratti

Composizione

100 g di gelatina neutra

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 11.6 g

Calorie 3325 kJ / 794 kcal

Grassi 45 g

Fibre 3.7 g

Carboidrati 91.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Luca Montersino 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Torta di mele

1 Std.

Crostata di frutta al San Marzano

1 Std.

Torta di pane, frutta e farina di castagne

1 Std. 10 Min

Isadora ubriaca alle noci

3 Std.

Buccellato

4 Std.

Crostata limone e arancio al cioccolato bianco di Luca Montersino

55 Min

Crema al caffé con gelato al mascarpone

24 Std. 50 Min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20 Min

Torta deliziosa di mandorle

9 Std.

Frittelle di prugne

9 Std.

Nuvola di pan di Spagna agli agrumi di Sicilia

1 Std. 40 Min

Torta di rose di mele

1 Std. 10 Min