Castagnole ripiene

Crema tartufo

• 250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 75 g di zucchero a velo
• 300 g di cioccolato fondente a pezzi
• 80 g di acqua
• 90 g di amido di mais (maizena)

Pastella

• 125 g di latte intero
• 125 g di acqua
• 70 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 180 g di farina tipo 00 + q.b.
• 3 uova

Terminare la preparazione

• olio per frittura
• zucchero a velo (opzionale)