Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porții

Ingredienti

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porții

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 ricette
Internazionale

Ti potrebbe interessare anche...

Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu

5h 15min

Coaste de porc cu sos dulce acrișor

40min

Miel în crustă de verdeață cu piure de mazăre și sparanghel

50min

"Bulgărași” cu migdale și cocos

35min

Condimente de Crăciun

Nessuna valutazione

Supă de fenicul și morcovi

35min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1h 25min

Friptură de caracatiță, gnocchi cu ardei și mojo verde

2h

Andive gătite la aburi, în marinadă de portocale

Nessuna valutazione

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Gem de fructe de pădure

30min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min