Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porce

Ingredienti

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porci

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Ti potrebbe interessare anche...

Pečená růžičková kapusta s tahini-tvarohovým dipem

40min

Dýňovo-cibulová galette se salátem Coleslaw

55min

Lilkové rolky plněné sýrem paneer s červenou čočkou a jogurtovým dipem

40min

Bramborový salát s hruškou, fazolemi a slaninou

2h 30min

Dýňový hummus

1h

Špaldová mouka

5min

Krekry s konopným semínkem a kyselým zelím

1h

Čokoládovo-třešňová granola

1h 45min

Fíková pomazánka s lískovými oříšky

20min

Clafoutis s třešněmi s mandlovým mlékem (bez laktózy)

3h 20min

Krémová polévka s topinambury

45min

Korma s mořskými plody

40min