Vitello tonnato
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Vitello tonnato

3.8 (9 valutazioni )

Ingredienti

Carne

  • 800 g di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
  • 750 g di vino bianco secco
  • 250 g di acqua
  • 2 foglie di alloro fresche, lavate ed asciugate
  • 4 chiodi di garofano
  • 5 foglie di salvia fresche, lavate ed asciugate
  • 1 cipolla piccola in quarti
  • 1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
  • 1 pizzico di sale

Salsa tonnata

  • 2 tuorli sodi
  • 200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati + q.b.
  • 20 g di succo di limone
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di liquido di cottura della carne filtrato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2293 kJ / 548 kcal
Proteine
56.8 g
Carboidrati
0.4 g
Grassi
35.5 g
Fibre
0.1 g

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