Brasato di manzo al vino rosso
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Brasato di manzo al vino rosso

4.6 (9 valutazioni )

Ingredienti

Marinata

  • 1000 g di carne di manzo (girello intero) in un unico pezzo
  • 750 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
  • 4 chiodi di garofano
  • ½ cipolla rossa a metà

Brasato

  • 1 gambo di sedano a pezzi (3 cm)
  • 1 carota, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 100 g di lardo a cubetti (0.5 cm)
  • 1 scalogno a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 pezzo di stecca di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 20 g di burro
  • 10 g di farina tipo 00

Polenta

  • 1500 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 400 g di farina di mais bramata

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
4217 kJ / 1008 kcal
Proteine
64.9 g
Carboidrati
88.4 g
Grassi
46.3 g
Fibre
5 g

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