Polpette di ricotta al sugo

Name: Polpette di ricotta al sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 9 - 11 foglie di basilico fresco; 150 g di Parmigiano Reggiano; 210 g di pane raffermo; 530 g di ricotta romana; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 45 g di cipolla; 45 g di olio extravergine di oliva; 650 g di pomodori; 100 di acqua; 1 cucchiaino raso di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 4 foglie di basilico fresco

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Prep. 20min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

Polpette

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
9 - 11 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
210 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
530 g di ricotta romana scolata dal siero (vedere consigli)
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Sugo

45 g di cipolla a pezzi
45 g di olio extravergine di oliva + q.b.
650 g di pomodori San Marzano a pezzi (2 cm)

650 g di passata di pomodoro, San Marzano a pezzi (2 cm)
100 di acqua
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
4 foglie di basilico fresco lavate