Torta mimosa (vegan)

Pan di Spagna

• 180 g farina tipo 00
• 60 g di fecola di patate
• 150 g di bevanda a base di soia non dolcificata
• 120 g di zucchero
• 120 g di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Crema pasticcera

• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 500 g di bevanda a base di riso e cocco
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 50 g di amido di mais (maizena)
• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata

Terminare la preparazione

• succo di ananas q.b.
• zucchero a velo, a piacere