Insalata di grattini alla curcuma con salmone
TM6 TM5

Insalata di grattini alla curcuma con salmone

5.0 (3 valutazioni )

Ingredienti

  • 80 g di cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili
  • 80 g di aceto di mele
  • 40 g di aceto di vino rosso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero

Grattini

  • 480 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 uovo
  • 120 g di acqua
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere

Emulsione e salmone

  • 10 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
  • 65 g di olio extravergine di oliva
  • 15 g di senape
  • 1 rametto di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
    o 1 rametto di finocchietto selvatico
  • 450 g di filetti di salmone fresco, senza pelle a tocchetti (2 cm)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 500 g di acqua

Terminare la preparazione

  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 200 g di sedano a tocchetti (2 cm)
  • sale q.b. (opzionale)
  • pepe bianco macinato q.b. (opzionale)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2344.8 kJ / 560.5 kcal
Proteine
26.2 g
Carboidrati
65 g
Grassi
23.6 g
Grassi saturi
2.4 g
Fibre
3.8 g
Sodio
416.5 mg

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