Sărbătoare de iarnă: supă de sfeclă roșie, chifle cu ciuperci, pește copt pe sare și lichior de ouă

Chifle cu ciuperci

• 40 g ciuperci deshidratate
• apă, pentru a acoperi
• 150 g apă
• ½ linguriță zahăr
• 25 g drojdie proaspătă, fărâmițată
• 400 g făină
• 60 g unt, nesărat sau sărat, tăiat în bucăți
• 1 ou
• 1 ¼ linguriță sare
• 80 g ceapă, tăiată în jumătăți
• 20 g ulei de măsline
• 250 g ciuperci proaspete, tăiate în jumătăți
• 2 - 3 prize piper negru măcinat

Supă de sfeclă roșie și legume

• 120 g ceapă, tăiată în jumătăți
• 120 g ardei gras roșu, fără semințe, tăiat în bucăți
• 200 - 250 g sfeclă roșie, coaptă
• 80 g morcovi, tăiat în bucăți
• 2 căței de usturoi
• 20 g ulei vegetal
• 150 g frunze de varză albă, tăiate bucăți
• 200 g fasole albă, cu bob mare, din conservă, scursă
  o 200 g fasole cannellini, din conservă, scursă
• 25 g pastă de roșii
• 2 foi de dafin, uscate
• 1000 g apă
• 10 g oțet
• 2 lingurițe concentrat pastă de legume
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 6 ouă
• 190 g zahăr extrafin
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 gălbenuș, bătut, pentru uns
• semințe de mac, pentru presărat
• 200 g votcă
• 220 g lapte condensat, îndulcit

Pește copt pe sare și legume coapte

• 3 fire rozmarin, proaspăt, doar frunzele
• ½ linguriță cardamom măcinat
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1000 - 1200 g sare grunjoasă
• 1 pește întreg, eviscerat, curățat și spălat (aprox. 800 g) (ex. crap sau cod)
• 300 g morcovi, tăiați în bucăți (2 cm)
• 500 g cartofi, tăiați în bucăți (2 cm)
• 300 g ardei grași roșii, tăiați în bucăți (2 cm)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 - 3 linguri ulei de măsline
• 1 - 2 lingurițe miere
• 1 - 2 lingurițe muștar
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat