Supă de roșii cu sandwich-uri cu brânză

Supă de roșii

• 4 căței de usturoi
  o 4 căței usturoi copt, preparat în casă (vezi recomandare)
• 70 g șalote, bucăți
  o 70 g ceapă, bucăți
• 15 g ulei de măsline extravirgin
• 510 g roșii, bine coapte, sferturi (vezi recomandare)
• 15 g pastă de roșii
• 225 - 340 g supă concentrată de legume, (opțional)
• ½ - 1 linguriță boia afumată, după gust
• 1 - 2 lingurițe zahăr, după gust
• 1 linguriță sare, după gust
• ½ linguriță piper negru măcinat, după gust
  o ¼ linguriță piper alb măcinat, după gust
• 6 frunze de busuioc proaspăt, plus pentru garnisit

Sandwich-uri cu brânză

• 225 g brânză cheddar maturată, bucăți
• 8 felii pâine cu maia
• 2 - 4 linguri unt nesărat, pentru prăjit
• fulgi de chilli cayenne, pentru garnisit