Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici

Name: Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; ½ spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 60 g di foglie di spinaci freschi; 2 uova; 1 pizzico di pepe nero macinato; 2 pizzichi di sale; 150 g di asparagi; 30 g di cipollotti; 250 g di verdure miste a pezzi; 500 g di acqua; ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale; 2 foglie di basilico

4.7 3 valutazione

Prep. 10min

Totale 45min

2 porzioni

Ingredienti

40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
½ spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
60 g di foglie di spinaci freschi
2 uova
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pizzichi di sale
150 g di asparagi puliti
30 g di cipollotti a pezzi
250 g di verdure miste a pezzi (carote, piselli, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola e lattuga)
500 g di acqua
½ cucchiaio di dado per brodo vegetale
2 foglie di basilico