Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Chutney pomme, échalote et cannelle

Thon sous-vide au beurre citron

Pressé de raie

Joues de porc sous-vide au vin rouge

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Crackers de galette et mousse de crevettes

Bisque de gambas et fenouil

Chutney de pomme

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée