Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

4.8 5 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 5min

6 portions

Ingredienti

La crème de courgette

50 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les fleurs de courgette

30 g de graines de moutarde
70 g de vinaigre de riz
70 g de mirin
100 g de bulots décortiqués
150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
12 fleurs de courgette

Finition et dressage

6 filets d'huile d'olive
20 g de roquette
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 204 mg

Proteine 7.2 g

Calorie 862.7 kJ / 208.7 kcal

Grassi 16 g

Fibre 2.8 g

Grassi saturi 5.7 g

Carboidrati 6.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°19 40 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

1h 30min

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

30min

Soupe thaïe de coques à la citronnelle

1h 40min

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

1h 15min

Coques aux herbes, chantilly Passion

30min

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55min

Salade de bulots, pommes de terre, pesto de câpres et persil

40min

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

1h 15min

Poulpe mariné

7h 5min

Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron

45min

Salade de poulpe sous-vide

8h

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2h 35min