Versioni compatibili
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La crème de courgette
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 60 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
- ½ - 1 piment oiseau frais, finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
- 30 g de graines de moutarde
- 70 g de vinaigre de riz
- 70 g de mirin
- 100 g de bulots décortiqués
- 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
- 6 filets d'huile d'olive
- 20 g de roquette
- 6 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 862.7 kJ / 208.7 kcal
- Proteine
- 7.2 g
- Carboidrati
- 6.3 g
- Grassi
- 16 g
- Grassi saturi
- 5.7 g
- Fibre
- 2.8 g
- Sodio
- 204 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Nage de saint-jacques à la citronnelle
30min
Soupe d'artichaut, fromage frais et menthe - Gressins au citron
1h 40min
Terrine de volaille aux champignons et à l'estragon
1h 40min
Légumes croquants
1h
Boulettes de porc aux herbes, bouillon parfumé aux dumplings
1h 10min
Salade de pommes de terre aux coques
40min
Tarama aux œufs de cabillaud
1h 15min
Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic
1 Std. 25 Min
Petits choux aux champignons
1 Std. 25 Min
Banh Cuon
40min
Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard
12 Std.
Sorbet mangue-gingembre, gambas et tuile au sésame
1h 5min