Torta di riso alla cannella

Base

• 100 g di frutta secca mista sgusciata (ad es. mandorle, anacardi, noci, nocciole...)
• 80 g di fiocchi di avena
• 80 g di datteri denocciolati
• 40 g di olio di cocco

Ripieno

• 100 g di datteri denocciolati
• 1400 g di acqua
• 270 g di crema di mandorle
• 6 - 8 limoni, solo la scorza (senza la parte bianca), a listarelle
• 1 stecca di cannella
• 250 g di riso a chicco corto
• 1 pizzico di sale
• 8 g di gelatina in fogli
• 1 - 2 cucchiaini di cannella in polvere