Risotto mimosa

Risotto mimosa

4.7 3 valutazioni

Prep. 10min

Totale 55min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
600 g di asparagi freschi, a tocchetti
75 g di burro morbido, a pezzetti
190 g di robiola

190 g di crescenza
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di sale
1 ½ scalogno a metà
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
acqua q.b. per raggiungere 1060-1100 g
1 ¼ cucchiaio di dado per brodo vegetale
3 tuorli d'uovo sodo

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1181.4 mg

Proteine 22.8 g

Calorie 2543.3 kJ / 607.8 kcal

Grassi 28.2 g

Fibre 1 g

Grassi saturi 15.6 g

Carboidrati 70.2 g

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