Pastiera napoletana

Pasta frolla

• 190 g di zucchero
• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 75 g di uova
• 40 g di tuorli d'uovo
• 210 g di strutto
• 440 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 pizzico di sale

Ricotta dolce

• 440 g di ricotta di pecora fresca, sgocciolata dal siero
• 380 g di zucchero

Grano aromatizzato

• 380 g di grano cotto per pastiera
• 30 g di burro + q.b.
• 250 g di latte intero
• 1 cucchiaio colmo di acqua millefiori
• 1 arancia, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)

Ripieno

• 4 uova
• 40 g di tuorli
• 100 g di frutta mista candita a pezzetti (vedere consiglio 1)

Terminare la preparazione

• zucchero a velo, a piacere