Zuppa Thenthuk

Noodle

• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo
• 20 g di acqua

Zuppa

• 80 g di cipolla in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di zenzero, radice fresca, pelata e a fette (2 mm)
• 4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline
• 30 g di olio di oliva
• 100 g di carota, pelata e a cubetti (1 cm)
• 200 g di pomodori, senza semi a cubetti (1 cm)
• 200 g di zucchine a cubetti (1 cm)
• 50 g di spinaci freschi in foglia
• 20 g di dado per brodo vegetale
• 1000 g acqua
• 1 cucchiaio di salsa di soia