Risotto alle erbe aromatiche (TM6)

Name: Risotto alle erbe aromatiche (TM6)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano; 1 rametto di maggiorana fresca; 2 rametti di rosmarino fresco; 30 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia fresca; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 100 g di vino bianco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di burro; 50 g di formaggio Castelmagno

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Prep. 10min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate ed asciugate
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
30 g di scalogno a metà
1 spicchio di aglio senz'anima
1 foglia di salvia fresca grande, lavata ed asciugata
30 g olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
30 g di burro
50 g di formaggio Castelmagno in scaglie