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Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara
Prep. 20min
Totale 4h 30min
8 fette
Ingredienti
Torta di mele
-
150 g di zucchero + q.b.
-
100 g di burro morbido, a pezzi + q.b.
-
1 limone la scorza grattugiata finemente
-
¼ di stecca di vaniglia i semini
-
1 pizzico di cannella in polvere
-
2 uova
-
105 g di farina di riso + q.b.
-
45 g di amido di mais (maizena)
-
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
-
1 mela Golden Delicious sbucciata e a cubetti
-
2 mele Golden Delicious sbucciate e a spicchi grossi
Ganache alla mela
-
115 g di mele in purea
-
5 g di glucosio
-
145 g di cioccolato da copertura avorio
-
10 g di liquore alle mele
-
275 g di panna (35% di grassi)
-
½ stecca di vaniglia i semini
Terminare la preparazione
-
zucchero a velo a piacere
-
1 mela Golden Delicious a fettine
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 fetta
Sodio
35.8 mg
Proteine
5.3 g
Calorie
2010.1 kJ /
480.4 kcal
Grassi
28.3 g
Fibre
2.7 g
Grassi saturi
16.3 g
Carboidrati
53.9 g
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Damiano Carrara
8 ricette
Italia
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