Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
"To die for" mini pavlovas (TM6)
Prep. 20min
Totale 2h 40min
12 portions
Ingredienti
Mini meringues
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caster sugar180 g
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egg whites, room temperature4
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sea salt1 pinch
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white vinegar3 tsp
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cornflour (see Tips)1 tbsp
Passionfruit and lime curd
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caster sugar to taste60 - 80 g
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fresh kaffir lime leaf1
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unsalted butter cut into pieces100 g
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egg yolks4
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fresh passionfruit juice only, seeds reserved for fruit salsa2
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limes juice only (approx. 40 g), zest reserved for lime cream and fruit salsa2
Lime cream and fruit salsa
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crème fraîche100 g
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thickened cream (see Tips)200 g
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ripe mango cut into small dice (5 mm)1
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fresh pineapple cored, cut into small dice (5 mm)½
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Malibu® rum (optional)1 tbsp
Assembly
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dried mango powder to serve (optional)
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micro mint to serve (optional)
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coconut flakes toasted4 tbsp
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
79.5 mg
Proteine
6.3 g
Calorie
1391.2 kJ /
332.5 kcal
Grassi
19.7 g
Fibre
2 g
Grassi saturi
11.4 g
Carboidrati
34.6 g
