Torta soffice al cioccolato e caffè

Stampo

• burro, non salato per imburrare

Impasto

• 130 g di nocciole sgusciate, con la buccia
• 220 g di zucchero grezzo di canna
• 150 g di farina per pane
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 ½ cucchiaino di caffè istantaneo
• 5 uova
• 180 g di burro, non salato, morbido, a pezzi (3 cm)
• 1 cucchiaio di liquore al caffè (Kaluah) (opzionale)
• 1 pizzico di sale
• 1000 g di acqua

Glassa

• 100 g di cioccolato fondente, a pezzi (3 cm)
• 30 g di burro, non salato
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)