Bignè lumachine

Pasta choux

• 150 g di acqua
• 80 g di burro morbido a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 10 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova medie

Crema

• 75 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 75 g di cioccolato al caramello a pezzi
• 400 g di latte parzialmente scremato
• 30 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero

Terminare la preparazione

• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino di acqua
• 200 g di pasta di marzapane verde
  o 200 g di caramelle, a piacere