Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 40min

6 portions

Ingredienti

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 11 g

Calorie 1243 kJ / 299 kcal

Grassi 24 g

Fibre 2 g

Carboidrati 10 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Velouté de langoustines à la vanille

55min

Nage de crustacés au champagne

1h 5min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1h

Tartare de canard aux noix et aux figues

1h 45min

Petit soufflé à la pistache, cœur chocolat

30min

Turbot sauce champagne

30min

Coupelles de chocolat

2h 45min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1h 45min

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

30min

Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola

12h

Cuillères de langoustine au cognac

35min

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40min