Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 40min

6 portions

Ingredienti

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 11 g

Calorie 1243 kJ / 299 kcal

Grassi 24 g

Fibre 2 g

Carboidrati 10 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Coulommiers comme un gâteau

12h

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Nage de médaillons de plie

1h 35min

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50min

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

3h

Velouté de langoustines à la coriandre

1h

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3h 45min

Crème de roquette au chèvre

30min

Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes

40min

Choux meringués aux fruits de la Passion

2h 45min

Mille-feuille de saumon fumé

3h 20min

Tartare d'abricots mousse de mascarpone

2h 15min