Dispositivi & accessori
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Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes
Prep. 40min
Totale 1h 15min
4 portions
Ingredienti
Le beurre d'herbes
-
1 gousse d'ail
-
30 g d'échalote
-
1 branche de persil frais
-
1 branche de basilic frais
-
1 branche d'estragon frais
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de beurre coupé en morceaux
Le canon d'agneau
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
-
15 g d'huile d'olive
Le flan aux épinards
-
60 g de parmesan coupé en morceaux
-
20 g de beurre
-
500 g d'épinards frais
-
20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
120 g de lait
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3 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La garniture
-
600 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
170 g de pommes de terre nouvelles, entières
-
200 g de navets nouveaux, coupés en deux
-
150 g de haricot vert frais
-
150 g de pois mange-tout
-
100 g de radis roses équeutés
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
86.5 g
Calorie
4164 kJ /
996 kcal
Grassi
67.3 g
Carboidrati
11.3 g
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