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Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue)
Prep. 30min
Totale 2h 30min
6 porzioni
Ingredienti
Brodo
-
400 g di coda di bue a pezzi (5-6 cm) (vedere consigli)
-
450 - 550 g di bocconcini di carne di maiale senza cotenna
-
4 gambi di lemon grass (solo la parte bianca) a fettine
-
120 g di cipolle a metà
-
2 cucchiaini di pasta di gamberi (vedere consigli)
-
1 cucchiaio di sale
-
900 - 1000 g di acqua + q.b.
Zuppa
-
100 g di germogli di fagioli freschi
-
100 - 150 g di cavolo rosso a fette sottili
-
2 cipollotti a fettine diagonali
-
8 rametti di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
-
6 rametti di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
-
1 peperoncino rosso lungo a fettine
-
150 g di cipolle bianche a fette
-
acqua q.b.
-
200 g di spaghettini cinesi, tipo noodles
-
30 g di olio di oliva
-
2 cucchiaini di semi di annatto (vedere consigli)
-
70 g di scalogno a pezzi
-
3 spicchi di aglio
-
3 cucchiaini di peperoncino di cayenna secco
-
2 cucchiai di salsa di pesce
-
1 cucchiaio di zucchero di palma
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
29.7 g
Calorie
2907 kJ /
692 kcal
Grassi
56 g
Fibre
4.2 g
Carboidrati
17.7 g
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