Rognons de veau au xérès

Rognons de veau au xérès

3.8 25 valutazioni

Prep. 5min

Totale 25min

4 portions

Ingredienti

1 gousse d'ail
60 g de beurre
600 g de rognons de veau dénervés et coupés en tranches (voir "Conseil(s)")
50 g d'oignon blanc
10 g de farine de blé
20 g d'eau

20 g de bouillon
250 g de champignons de Paris frais brossés et émincés
1 feuille de laurier fraîche
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g de xérès sec

10 g de vin de madère
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 brins de persil frais plat, équeutés et ciselés

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 28 g

Calorie 1384 kJ / 333 kcal

Grassi 22 g

Fibre 2 g

Carboidrati 6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour de la viande 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Caille aux raisins

45 Min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2 Std. 35 Min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3 Std. 30 Min

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12 Std. 15 Min

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50 Min

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40 Min

Rillettes de maquereau

1 Std. 30 Min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 Min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12 Std.

Choucroute de la mer

40 Min

Marmite du pêcheur

50 Min

Mouclade

1 Std.