Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8 123 valutazioni

Prep. 5min

Totale 45min

4 portions

Ingredienti

La mousse de saint-jacques

20 g de beurre pour les ramequins
400 g de noix de saint-jacques lavées
2 œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 dose de safran
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au cerfeuil

1 échalote
40 g de beurre
15 g de cerfeuil frais
10 g de jus de citron
220 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 21 g

Calorie 2021 kJ / 488 kcal

Grassi 42 g

Carboidrati 6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Entrées de fêtes 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Choux au tarama

1h 45min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Bavarois d'asperge

15min

Déclinaisons autour de la mer

30min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2h 15min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2h 20min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40min

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min

Pain de saumon, crème citronnée

6h 15min