Φιλέτο λευκού ψαριού με πολέντα και φρέσκο καλαμπόκι

Name: Φιλέτο λευκού ψαριού με πολέντα και φρέσκο καλαμπόκι
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (ποταμολάβρακο / λουτσιόπερκα), με το δέρμα; 1 ½ κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); 2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 7 - 8 κλωνάρια φρέσκου άνηθου; 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό; 500 γρ. νερό; 600 - 700 γρ. κόκκους φρέσκου καλαμποκιού; 2 κ.γλ. αλάτι; 400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 40 γρ. βούτυρο

5.0 (1 valutazione )

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 45min

Tempo totale 1h 5min

Porzioni 4 μερίδες

Ingredienti

400 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (ποταμολάβρακο / λουτσιόπερκα), με το δέρμα (4 φιλέτα, 1 εκ. πάχος)
o 400 γρ. φιλέτα πέστροφας, με το δέρμα (4 φιλέτα, 1 εκ. πάχος)
1 ½ κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce) (20 γρ.)
o 2 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι, στραγγισμένα
2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο (10 γρ.)
o 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
7 - 8 κλωνάρια φρέσκου άνηθου, μόνο τα φύλλα
1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, ξύσμα και χυμός
500 γρ. νερό
600 - 700 γρ. κόκκους φρέσκου καλαμποκιού (από 5-6 καλαμπόκια ολόκληρα)
o 600 - 700 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
2 κ.γλ. αλάτι
400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, κομμένα σε φέτες (5 χιλ.) ή σε μπουκίτσες (π.χ. καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι)
40 γρ. βούτυρο

Valori nutritivi: per 1 μερίδα
Calorie: 1461 kJ / 350 kcal
Proteine: 26 g
Carboidrati: 29 g
Grassi: 12 g
Fibre: 7.6 g