Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 50 g de pistaches, décortiquées et non salées
- 50 g d'abricots secs dénoyautés, coupés en quatre
- 50 g de noisettes émondées
- 30 g de pignons de pin
- 500 g de gorge de porc, coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
- 700 g de rouelle de porc, coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
- 400 g d'épaule de veau (ou de tendron de veau), coupée en morceaux et et préalablement congelée pendant 2 heures
- 70 g d'échalotes, coupées en quatre
- 1 gousse d'ail
- 70 g de porto
- 1 œuf
- 3 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 20 g de sel (2 c. à soupe rases), à ajuster en fonction des goûts
- 5 g de poivre moulu (1 c. à soupe rase), à ajuster en fonction des goûts
- 1 barde de lard
- 1 feuille de laurier frais
- 1 branche de thym frais
- 1 crépine de porc
- Valori nutritivi
- per 1 tranche
- Calorie
- 971 kJ / 233 kcal
- Proteine
- 24 g
- Carboidrati
- 3.4 g
- Grassi
- 13.4 g
- Fibre
- 1.1 g
Ricette alternative
Pâté en croûte
7h 45min
Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
6h 30min
Foie gras au piment d'Espelette
72h
Terrine de canard
24h
Pâté de campagne au foie gras
48 godz.
Pâté en croûte (Espagne)
6h 15min
Pâté de campagne
48 godz.
Terrine bressane
24h
Terrine de campagne
25h 15min
Rillettes de lapin
12h
Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces
72h
Terrine de lapin aux herbes
24h