Anatra all'orientale con funghi, verdure e riso

Name: Anatra all'orientale con funghi, verdure e riso
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 15 g di radice fresca di zenzero; 2 spicchi di aglio; 700 g di petti d'anatra con la pelle; 2 - 3 cucchiai di "cinque spezie cinesi" in polvere; 2 pizzichi di sale; 1200 g di acqua; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; 80 g di salsa di soia; 200 g di riso bianco a chicco lungo; 200 g di cavolo cinese Pak choi; 100 g di cimette di broccoli; 250 g di funghi freschi; 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato; 3 - 4 cucchiai di miele

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Difficoltà elevata

Tempo di preparazione 45min

Tempo totale 1h 5min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

15 g di radice fresca di zenzero, pelata, a fette sottili (2-3 mm)
2 spicchi di aglio
½ - 1 peperoncino rosso, piccante, senza semi (opzionale)
700 g di petti d'anatra con la pelle
o 700 g di filetti di petto di pollo, senza pelle
2 - 3 cucchiai di "cinque spezie cinesi" in polvere, confezionate o fatte in casa (vedere consigli), a piacere
2 pizzichi di sale
1200 g di acqua
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
o 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
80 g di salsa di soia
200 g di riso bianco a chicco lungo
200 g di cavolo cinese Pak choi, a pezzi
o 200 g di foglie di cavolo cinese, a pezzi
100 g di cimette di broccoli, a pezzi (2 cm)
250 g di funghi freschi
2 cucchiaini di olio di sesamo tostato (10 g)
3 - 4 cucchiai di miele (80 g circa)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2512 kJ / 600 kcal
Proteine: 42 g
Carboidrati: 60 g
Grassi: 20 g
Fibre: 6.5 g