Colomba classica
TM31 TM5 TM6

Colomba classica

Ingredienti

Lievitino

  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di farina manitoba
  • 100 g di latte intero, a temperatura ambiente

1° impasto

  • 150 g di farina manitoba
  • 20 g di zucchero
  • 2 tuorli (conservare gli albumi)
  • 1 uovo
  • 40 g di burro morbido

2° impasto

  • 100 g di farina manitoba
  • 90 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco, sciolto in 2 cucchiai di latte
  • 100 g di burro morbido a pezzi
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 arancia, biologica, solo la scorza grattugiata
  • 75 g di frutta mista candita a pezzetti
  • 50 g di uvetta sultanina, ammollata in acqua tiepida per 10-15 minuti
  • 1 bustina di vaniglia in polvere
  • ½ fialetta di aroma di mandorla
  • g di farina manitoba + q.b.

Glassa di copertura

  • 50 g di mandorle pelate
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di albume

Terminare la preparazione

  • 80 g di granella di zucchero
  • 50 g di mandorle con la pelle

Valori nutritivi
per 1 Ricetta completa
Calorie
17920 kJ / 4283 kcal
Proteine
90.9 g
Carboidrati
622.7 g
Grassi
176 g

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