Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)
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Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

5.0 (3 valutazioni )

Ingredienti

Crema pasticcera

  • 170 g di latte
  • 2 tuorli d'uovo
  • 35 g di zucchero vanigliato
  • 20 g di farina

Pasta sfoglia

  • 200 g di farina 380 w + q.b. (vedere varianti)
  • 5 g di latte in polvere
  • 50 g di cubetti di ghiaccio
  • 35 g di latte intero
  • 20 g di panna
  • 2 g di malto in polvere d'orzo o liquido
  • 25 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 3 g di sale
  • 125 g di burro freddo

Finitura

  • 100 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di gelatina neutra
  • 50 g di granella di zucchero

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
9585 kJ / 2291 kcal
Proteine
41 g
Carboidrati
248 g
Grassi
133 g
Fibre
6 g

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