Versioni compatibili
Slow roasted lamb shoulder and fennel with agrodolce dressing
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Lamb shoulder and vegetables
- 1 lemon
- 6 garlic cloves
- 1 tsp black peppercorns
- 60 g extra virgin olive oil
- 2 tsp sea salt flakes
- ½ tsp ground nutmeg
- ½ tsp ground cinnamon
- 1500 - 2000 g lamb, shoulder, bone in, scored around the bone
- 500 g hot water
- 16 small potatoes, cut into halves (see Tips)
- 2 fennel bulb, trimmed and cut into thick wedges (fronds reserved for garnishing)
Agrodolce
- 100 g water
- 100 g red wine vinegar
- 50 g white sugar
- 1 garlic clove
- 2 red onions (approx. 300 g), cut into halves
- 60 g currants
- 2 tbsp fennel seeds
- 1 tsp salt
- ¼ tsp ground black pepper
- 30 g balsamic vinegar
- 10 sprigs fresh flat-leaf parsley, leaves only
- 6 sprigs fresh mint, leaves only, plus extra for garnishing
- Valori nutritivi
- per 1 portions
- Calorie
- 2445.3 kJ / 582.1 kcal
- Proteine
- 47.4 g
- Carboidrati
- 26.8 g
- Grassi
- 30.6 g
- Grassi saturi
- 10.2 g
- Fibre
- 5 g
- Sodio
- 996 mg
Ricette alternative
John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)
35 min
Garlic prawns
25 min
Crispy Japanese chicken with pickled cucumbers
1 Std. 35 Min
Spiced lamb roast
29h 50min
Lamb rack with port sauce and parsnip purée
1 Std.
Moroccan lamb meatballs with batbout flatbreads
1h 50 min
Chicken rolls with apples, sweet potatoes and curry sauce
1h 25min
Lamb cutlets with spinach and pea purée
40 min
Lamb with pumpkin and lentils
50 min
Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto
35 min
Grilled eye fillet with Café de Paris butter
45 min
Lamb shanks with risoni and feta
3 godz. 50 min