Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Bimby® TM31
Compatibile
Saint-Honore
Prep. 1h 30min
Totale 2h 45min
12 portions
Ingredienti
Caramel discs
-
cold water
-
caster sugar60 g
Pastry cream
-
vanilla beans2
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full cream milk500 g
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unsalted butter70 g
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salt1 pinch
-
caster sugar70 g
-
plain flour60 g
-
eggs2
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egg yolks2
Puff pastry
-
plain flour plus extra for dusting250 g
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unsalted butter cut into pieces200 g
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salt½ tsp
-
lemon juice2 tsp
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water chilled100 g
Choux pastry
-
water160 g
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unsalted butter chilled and cut into pieces (2 cm)80 g
-
salt1 pinch
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white sugar2 tsp
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plain flour120 g
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egg lightly beaten1
-
eggs3
Chantilly cream
-
icing sugar2 tbsp
-
pouring (whipping) cream (see Tips)450 g
-
natural vanilla extract1 tsp
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
592 kcal /
2486.4 kJ
Proteine
10.3 g
Grassi
42.5 g
Carboidrati
43.9 g
Fibre
0.9 g
Grassi saturi
26.3 g
Sodio
188.9 mg
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