Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

4.5 46 valutazioni

Prep. 25min

Totale 3h 15min

8 pièces

Ingredienti

La crème de foie gras

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
170 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de crème liquide 35% m.g.

La gelée fraise-figue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de fraises
80 g de figues sèches

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

40 g de noix décortiquée

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pièce

Proteine 8.8 g

Calorie 1579 kJ / 380 kcal

Grassi 29.9 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 17.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclairs gourmands - version salée 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Tomate-mozza revisitée

2h 5min

Crémeux de petit pois et crumble de parmesan

1h 20min

Petits choux au saumon fumé

1h 10min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12h

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4h 45min

Miroir à la framboise

15min

Eclairs aux petits pois et fromage frais

1h 30min

Eclairs guacamole et crabe

1h 10min

Minibouchées aux saint-jacques et safran

40min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min

Eclairs saumon-Passion

2h

Trio d'éclairs façon sandwich

1h 45min