Zuppa Thai piccante di pesce

Name: Zuppa Thai piccante di pesce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 150 g di pomodori; 50 g di citronella; 15 g di galangal; 8 foglie di kaffir lime; 100 g di salsa piccante; 2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo); 1000 g di acqua; 250 g di filetti di pesce; 120 g di funghi; 20 g di zucchero di palma; 100 g di vongole; 250 g di code di gambero; 20 g di salsa di pesce; 20 g di succo di lime; 3 cipollotti; 3 rametti di coriandolo

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

100 g di scalogni a metà
2 spicchi di aglio
150 g di pomodori in quarti
50 g di citronella spezzettata (1 cm)
15 g di galangal (zenzero fresco Thai) a fettine sottili
o 15 g di radice fresca di zenzero a fettine sottili
8 foglie di kaffir lime, lavate ed asciugate
o 8 foglie di lemon grass, lavate ed asciugate
100 g di salsa piccante thailandese
2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
o 2 cucchiaini di dado per brodo di pesce fatto in casa
1000 g di acqua
250 g di filetti di pesce (esempio dentice, red snapper, rana pescatrice, Suzuki) a pezzi (1 cm)
120 g di funghi pleuroti (orecchioni o funghi ostrica)
20 g di zucchero di palma
o 20 g di zucchero di canna
100 g di vongole, pulite
250 g di code di gambero di medie dimensioni, sgusciate e pulite
20 g di salsa di pesce
20 g di succo di lime, spremuto fresco
3 cipollotti a fettine sottili
3 rametti di coriandolo, le foglioline lavate ed asciugate

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 968 kJ / 231 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 19 g
Grassi: 3 g
Fibre: 3.9 g