Tortillas au poulet effiloché

Poulet effiloché

• 85 g d'oignons, coupée en quatre
• 2 gousses d'ail
• 225 g de tomates, coupée en quatre
• 170 g d'eau
• 1 c. à thé de bouillon de légumes en pâte sans sel (voir Conseil)
• 3 - 5 c. à thé de paprika fumé moulu
• 3 c. à thé de cumin moulu
• ½ - 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cassonade
• 395 g filet de poulet, avec ou sans la peau, coupée en 8 morceaux
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu

Salade de chou et de pommes

• 130 g de pommes (environ 1 petite pomme), râpée grossièrement
• 155 g de chou vert en fines tranches
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• de poivre noir moulu selon le goût

Assemblée

• 4 tortilla de blé (environ 155 g) de blé entier, tiède
• 2 c. à soupe de crème aigre
• 12 brins de coriandre fraîche Feuilles seulement, pour servir