Tajin di manzo con riso speziato e mini tortini al pistacchio

Name: Tajin di manzo con riso speziato e mini tortini al pistacchio
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di pistacchi al naturale sgusciati; 60 g di cioccolato bianco; 50 g di burro; 120 g di latte; 1 uovo; 150 g di farina tipo 00; 70 - 90 g di zucchero; 5 g di lievito in polvere per dolci; 1 ½ cucchiaino di sale; 1150 g di acqua; 200 g di riso basmati; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 2 stecche di cannella; 1 bacca di anice stellato; 2 foglie di alloro secche; 6 semi di cardamomo; 250 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 100 g di cipolla; 300 g di melanzane; 200 g di vino rosso; 1 cucchiaio di salsa harissa; 2 cucchiaini di dado per brodo di carne; 10 albicocche secche denocciolate; 100 g di olive denocciolate; 1 cucchiaio di garam masala; 2 cucchiaini di paprika dolce; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

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Prep. 25min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

80 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
60 g di cioccolato bianco in pezzi
50 g di burro in pezzi
120 g di latte
1 uovo
150 g di farina tipo 00
70 - 90 g di zucchero
5 g di lievito in polvere per dolci
1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
1150 g di acqua
200 g di riso basmati
20 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 stecche di cannella
1 bacca di anice stellato
2 foglie di alloro secche
6 semi di cardamomo
1 cucchiaino di semi di finocchio (opzionale)
250 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (cubetti di 3 cm), tamponati con carta assorbente (vedere consigli)
100 g di cipolla a pezzi
300 g di melanzane a cubetti (2 cm)
200 g di vino rosso
1 cucchiaio di salsa harissa
2 cucchiaini di dado per brodo di carne

1 dado per brodo di carne
10 albicocche secche denocciolate
100 g di olive denocciolate
1 cucchiaio di garam masala
2 pistilli di zafferano (opzionale)
2 cucchiaini di paprika dolce o affumicata
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato